2024台灣米其林指南公佈,49家星級餐廳全收錄

Michelin Taiwan在今日 (8月27日) 公佈了2024台灣米其林指南。(圖片來源/ 米其林)

米其林Michelle本來只是輪胎製造商,不過這間法國汽車工業巨擘在1889年成立時汽車還只是高價奢侈品,為了推廣輪胎米其林兄弟決定在1900年推出了米其林指南,收錄了旅館、餐廳等旅遊資訊來鼓勵人們出遊,1926年時米其林指南開始為餐廳評鑑星等,自此米其林餐廳就成為了美食代名詞!至於國內方面,台灣米其林在今日 (8月27日) 公佈了邁入第7年的2024台灣米其林指南,今年共囊括343個店家: 157家在臺北、66家在臺中、59家在臺南以及61家在高雄。和2023年的321家入選相比,呈現穩定增長。

今年米其林三星維持三家不變。(圖片來源/ 米其林)

今年的名單中,共有49家一、二與三星餐廳,其中包含10家餐廳新獲得一星肯定,整體表現較2023年版本的 44間星級餐廳成長。6家米其林綠星餐廳因其傑出且富有啟發性的永續承諾,持續獲得肯定。

「臺灣是一座美麗的島嶼,擁有豐富多樣的食材和才華出眾的主廚們。今年的入選餐廳涵蓋來自世界各地五十多種料理種類,展現了臺灣餐飲行業的多元文化和高成熟度,更體現了臺灣不僅致力保存傳統與文化,更張開雙臂擁抱新趨勢,不拘框架,創新與傳統和諧共融。」《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec說。

今年一星餐廳有多達10家新餐廳入選。(圖片來源/ 米其林)

除了星級餐廳和上週揭曉的必比登推介餐廳外,米其林指南評審員也推薦了許多用新鮮食材烹調優質菜色的餐廳。2024年的《臺灣米其林指南》共有168家入選餐廳,其中包括35家新餐廳——臺北13家、臺中8家、臺南7家以及高雄7家,均被推薦並成為入選餐廳。

今年二星餐廳維持五家不變。(圖片來源/ 米其林)

入選的餐廳展示了各式各樣的料理風格,以臺灣菜而言,包括位於臺北的叁酒弍沏、泔; 位於臺中的阿禧師懷舊餐館、卉寓以及位於高雄的三禾清豐、波記食堂、三餐暖食。在地小吃同樣非常受歡迎,包括位於臺中的在來; 位於臺南的阿輝黑輪、順德牛肉湯及溫爸鵝肉以及位於高雄的三輪的店。

米其林今年持續推出鼓勵環境永續的綠星。(圖片來源/ 米其林)

在米其林指南的餐廳入選名單中,米其林綠星表彰的是行業中以永續作為、結合卓越料理及對環境友善承諾料理體驗的領先者。在臺灣,實踐永續和重視環保相關的議題已經成為日常,這樣的趨勢也正向鼓勵了餐廳業者、主廚們及員工採用對環境有利的舉措。

這六家維持米其林綠星肯定的餐廳繼續做為典範,鼓勵其它餐廳也採取對環境友善的行動。這六家餐廳包括臺北的EMBERS、好嶼、小小樹食 (大安路)、山海樓以及陽明春天(士林)以及高雄的Thomas Chien。

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